近日，“高彩萍和乔老爷”账号发布视频称，乔任梁父亲因舍不得丢弃家中已存放三日的大闸蟹，在食用后出现食物中毒症状配资一流炒股配资网站，发烧入院。
视频中透露，他共吃了10只螃蟹，其中8只为死蟹，导致病情在短暂退热后再次加重。
温馨提醒
螃蟹死后体内细菌会迅速繁殖并产生毒素，即使高温烹煮也难以完全消除，极易引发呕吐、腹泻、发烧等中毒症状。螃蟹最好现买现做，熟蟹在室温下存放勿超2小时，吃剩的需及时冷藏并尽快食用。食用螃蟹后如出现腹痛、发热等不适，应警惕细菌感染，及时就医。
预防建议：购买螃蟹时，要挑选鲜活的，不要因为死蟹便宜而购买。烹饪前如果发现螃蟹已死了，就应该丢弃，否则可能得不偿失。
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连吃七只螃蟹
被送进ICU抢救
这可不是单一的案例，一广东36岁的男子小谢（化名）就因连吃七只螃蟹直接把自己“炫”进了ICU！
据小谢介绍，当晚，他一口气吃下七只螃蟹后，开始出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自行服用止痛药后，症状反而加重，家人见状将其送医。随后，小谢被诊断为重症急性胰腺炎，转入ICU抢救。
据了解，小谢体重偏胖，平时经常加班且少有时间锻炼，爱喝饮料、咖啡，吃快餐。由于长期的不良饮食及生活习惯，他早就出现了高血脂、高血糖等问题。这次吃了大量的蟹黄、蟹膏，如同一根导火索，导致重症急性胰腺炎。所幸抢救及时，小谢转危为安。
其实因过量食用螃蟹把自己“吃”进医院的人不在少数其中，胰腺炎是值得关注的重要病因之一。
人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，过量食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，多发于青壮年。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部放射，可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状，重则休克，千万不能掉以轻心。
因此，建议根据螃蟹大小，每次食用1-3只为宜。
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这些人不适合吃螃蟹
1. 孕妇。虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法无科学依据，但食用螃蟹也需适量，更别吃“生腌”，避免感染寄生虫，危害孕妇和胎儿健康。
2. 消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病患者。螃蟹富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。
3. 过敏体质者。螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
4. 痛风患者。螃蟹的嘌呤含量较高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。
5. 发热、感冒、腹泻患者。这类患者过量食用螃蟹易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。
6. 婴幼儿及老年人。老人和孩子消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。
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怎样吃螃蟹才健康？
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✔吃螃蟹有“三要”
才能健康又美味
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螃蟹要吃鲜活的
活蟹可以通过自身的新陈代谢将体内的一些病菌排出体外，而死蟹则不能发挥这样的功能，即便经过蒸煮杀死了死蟹体内的病菌，但这些病毒产生的毒素无法被消除，可能引起食物中毒。
螃蟹本身含有较多的组氨酸，在螃蟹死亡的情况下，组氨酸会被分解成组氨，这种物质是很强的过敏原，进入人体后会引起过敏反应，尤其是过敏体质的人可能引起严重反应，甚至因此危及生命。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁，而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软。
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螃蟹要蒸熟煮透
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
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蟹要现蒸现吃
一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
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❌ 注意！
螃蟹这四个部位不能吃！
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蟹鳃
打开蟹壳后，蟹身上两排灰色像羽毛一样的组织就是蟹腮，是螃蟹的呼吸系统。螃蟹用蟹腮过滤湖水，所以腮里会有一些泥沙，不能食用。
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蟹心
蟹心是一个白色的六角形，位于蟹身的中央，藏在蟹黄或黑膜下面。中医认为蟹心大寒，不宜食用。
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蟹胃
打开蟹壳，蟹胃在蟹壳的居中位置，藏在蟹黄里。蟹胃中有很多泥沙，不建议食用。
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蟹肠
蟹肠在螃蟹下腹部，也就是可以掰开的腹壳内。打开尖脐或团脐的那块腹壳，可以看到有条连接到蟹身的黑线，就是蟹肠了。蟹肠里满是泥沙，也不能吃。
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❌ 这些常见的东西
不能跟螃蟹一起吃！
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❌ 不要与茶水同食
蟹肉中富含蛋白质，而茶水中含有大量的鞣酸，这两种物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而人体的胃部很难消化该产物。因此部分人吃完螃蟹饮用茶水后会出现胃部的不良反应。
螃蟹的蟹脚、蟹腮中带有少量细菌，人体的胃液也有一定的杀菌能力，但饮用茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果会大大下降。
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❓ 柿子和螃蟹能否同食？
没有成熟的柿子中鞣酸含量高，容易形成“柿胃石”，导致胃部不适。而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果对螃蟹不过敏，挑选的也是熟柿子，那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下可以一起吃，但切记不可过量。
古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻”。螃蟹和柿子都属于寒凉之物，同时进食易引致不适，建议大家尽量还是分开吃。
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❌ 不和冷食一起吃
螃蟹本身性寒，和冷食一起吃，必然引起腹泻。
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❌ 不和梨汁一起吃
秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。
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❌ 不和花生一起吃
因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。
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✔螃蟹的最佳搭档竟然是它们……
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✅ 搭配生姜
平时比较怕冷、容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。亦可以做成一杯热热的红糖姜茶，既能驱蟹之寒，也能暖胃帮助消化。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。
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✅ 搭配温酒
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
TIPS：
螃蟹+冰镇饮料→加重胃寒
螃蟹+啤酒→诱发或加重痛风
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✅ 搭配紫苏
紫苏叶既能缓解螃蟹的感冒，又不会破坏螃蟹的气味，还能治疗吃螃蟹后的许多不适症状。草药使用生的叶子食物作为汤来消除所有的鱼和螃蟹毒素。
当吃太多螃蟹后出现胃寒、上腹痛、腹胀、腹泻等不适症状时，可以用紫苏煎或泡茶。现代医学表明紫苏对大肠杆菌有良好的抑菌作用，紫苏叶长期以来被用来治疗吃螃蟹引起的胃部不适。
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编辑：Selex
图文来源：南方日报、广州卫健委
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