秋风起，蟹脚痒。近日，随着第一笼鲜活的阳澄湖大闸蟹起水登船，2026苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕。记者从多方面了解到，今年阳澄湖大闸蟹产量高、品相好、价格稳。
今年大闸蟹质优价稳
某商超水产负责人向记者介绍，今年大闸蟹养殖期间没有遭遇台风、高温等极端天气，且入秋降温更早。从完成第五次蜕壳的成蟹来看，今年大闸蟹的饱满度、蟹黄口感、鲜甜度以及肉质丰满度，整体优于去年。
记者在阳澄湖现场看到，今年大闸蟹整体个头偏大。蟹农捕捞的首笼成蟹中，公蟹单只重量可达4两，母蟹可达3两。“今年属于大闸蟹养殖大年，大规格蟹占比更高。虽然螃蟹均价和去年基本持平，但大规格蟹供给增多，消费者选购时的客单价可能有所上浮。”上述水产负责人说。
据苏州发布，近期抽样测定显示，全年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，其中围网养殖区域面积1.53万亩，产量1600吨左右；沿湖周边高标准池塘面积6.54万亩，产量8500吨左右，整体生产态势较为平稳，成色稳中有进。
未来一个月内，大闸蟹产量将持续走高，大闸蟹最肥美时段也将到来。一位大闸蟹养殖户对未来的收入信心满满。他说：“后面品质好的公蟹上市，蟹膏有了，收入肯定能上涨，必须要提高养蟹品质。”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，就目前来看，由于我国大闸蟹养殖面积和养殖数量倍增，大闸蟹的整体价格基本稳定，同时也应该看到现在大闸蟹销售区域越来越宽泛，全国消费者购买大闸蟹更加便利。未来，蟹农还是要把大闸蟹品质作为立足根本，同时提高服务质量，进一步提升竞争力。
多点发力保障消费者权益
阳澄湖大闸蟹素来以“青背、白肚、金爪、黄毛”著称，因肉质紧实、膏黄丰腴备受消费者喜爱。盛名之下，消费者最担心买到仿冒品。针对大众关心的真伪鉴别问题，今年阳澄湖大闸蟹保真体系迎来两大升级：一是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会发放的防伪蟹扣，销售授权大幅收紧，取消二级、三级分销授权，仅保留一级授权；二是防伪标识进一步规范，在延续“一蟹一扣”的基础上新增“一箱一贴”双重防伪。封箱溯源标贴融合农产品地理标志图案、“阳澄湖大闸蟹”中式印章、AI彩色可变二维码、AI防伪技术及唯一序列号。两套机制叠加，实现产品全链路可追溯、可核验。
此外，记者观察到，为保障消费者买到鲜活正宗的阳澄湖大闸蟹，多家生鲜商超也加码配套举措。如永辉超市采取“冷藏控温”，捆扎好的大闸蟹在4至12摄氏度的低温环境中暂存，控制代谢、延长保鲜，确保到达门店时仍然活力充沛。到店后，永辉还为每只大闸蟹增设日期色卡蟹扣，门店可凭借色卡快速识别到货时间，管控存活周期。
叮咚买菜今年则全面升级大闸蟹售后保障服务，在原有“死蟹包退、缺重退款”的基础上，新增“不肥包退”专属权益，升级为三重保障服务体系。若消费者收到的大闸蟹存在肉质偏空、膏黄不足、饱满度不达标等问题，也可申请售后退款，全方位消除消费者线上选购的顾虑。
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